據新華社報道，2月8日，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）將正式實施。
針對輿論關注的食品添加劑等問題，新國標逐一回應。比如，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種，不得在各類食品中使用。罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中不得使用防腐劑脫氫乙酸，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。
一提到食品添加劑，很多人都擔心添加“科技與狠活”。其實，不必污名化食品添加劑，更不能一見食品添加劑就心生畏懼。有專業人士指出，每一種具有優秀表現的食品添加劑誕生，都會被認為是食品工業的進步成果；更有院士說過，“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業”。
但也要看到，不怕“科技與狠活”，就怕沒有科技只剩“狠活”。濫用食品添加劑、違規使用食品添加劑，在現實生活中確實存在。相關添加劑該不該用、該用多少，都有標準。不該用而用、可用但超劑量使用等行為，都于法不容、于規不合。
從這個角度看，即將實施的新國標，為食品生產經營者劃清了底線，也為公眾吃下了定心丸。如何精準使用食品添加劑？食品生產企業要嚴格遵守新國標，不能突破底線。
要看到，針對食品生產經營者如何使用食品添加劑，公眾普遍面臨兩大困境：一是信息不對稱，二是專業不對稱。具體而言，食品生產經營者有沒有違規使用食品添加劑，公眾并不知道，知情權難以有效滿足；至于企業有沒有超額使用，或者說超額多少，有無帶來后果，大多數消費者基于專業知識的缺乏，也無法作出準確判斷。
在這種背景下，如何確保食品生產經營者嚴格遵循新國標？目前，多地相關部門已經提醒食品生產經營者，要按照新標準規定，主動對照自查，對于不符合新標準要求的情形，提前確定替代方案，科學設定產品配方和產品標簽，確保產品符合食品安全國家標準。應該說，這種提醒是有用的，但究竟能有多大用？除了提醒，更需行動。
監管部門要主動出擊，堅持源頭治理。通過高效監督，防止違規使用添加劑的食品走向市場。當然，監管部門的力量畢竟有限，為此需動員更多的專業人士參與監督，此外更要深入實施“吹哨人”制度，激勵更多的“內部人”積極參與監督。
需要提及的是，2月1日起，強制性國家標準《食用植物油散裝運輸衛生要求》將實施。“運輸非食品的容器不應運輸食用植物油”“食用植物油散裝運輸應采用食品專用容器，應在容器外顯著位置明顯標識‘食用油專用’或‘食品專用’字樣，容器內外均應干凈衛生”等，也回應了輿論關切，體現了民意的良性互動。
結合新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》看，國家對食品安全要求越來越嚴格，制度設計越來越規范，如何取得越來越可期的效果，需要監管能力配得上、執法力度跟得上。
民以食為天，食以安為先。保證食品安全，就是保障公眾身體健康和生命安全。“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，這是國家對加強食品藥品安全監管的“四個最嚴”要求。具體到新國標實施，監管越精準有力，食品添加就會越規范，“狠活”就會越少。
