談及亞洲美食家近代史，自21世紀1983年中國陸文夫小說《美食家》發布至1996年周星馳電影《食神》后，有多少人是以此名銜，作為跟吃有關表述?再度激活與食的意涵延續。無疑，美食在人們日常生活，已占據極重要位置。

　　世界美食大師食公子表示，不管美食家抑或尋常人，具有各自要履行的公民責任，只不過美食不同於政經崗位，但皆在推動國家經濟發展，扮演著相應惠及民生的角色。 /來源：《食公子經典》

　　1980年代馬來西亞美食家鼻祖、食神始祖食公子給熱愛美食的人造就了一個怎樣的夢?直到席卷整個食壇，再從紙上，躍然視覺表演，令無數想成為美食家、食神的追夢者、傳媒高層、編輯、作者、飲食業人、節目主持具趨之若鶩，而食公子身處亞洲最早的舊飲食人物，將美食家地位提至最優職場，自此開啟以飲食為潮流的新紀元、新典范。而后在全球經濟、文化產業開放這世代，重新燃起群眾對美食的再度渴望。

　　現今即使每個人層次各異，亦會自認是有品味的文旅藝術家，即“美食家”、“食神”這名詞，提供給人超脫世俗的夢想世界，并將吃、喝、玩、樂視作精神物質，以獲得短暫意識滿足，彰顯出社會對美好的殷切需求。而於飲食見地所富予的多姿多彩想像，具離不開想擁有這種異于常人的不同，高人一等的階級之分。

　　而此種習尚，正是“狹義美食家”所指，對精美飲饌做鑒定或藝有所擅的表現。當然，這是種極優質、自我良好感覺，且發生在生活必須的衣食住行，故人人都認為有本事駕馭這種趨勢，必然就會出現像美食家、食神，藉以自我主見的作態，塑造至高權威，甚至將利益集中到少數集團、協會、朋黨演變成排除異己、借窮奢極欲飲宴拉攏賄賂充作私人水漲船高的本錢，目無法紀魚肉消費群，濫竽充數以虛假產品誤導食客斂財，作不法的商業訛詐等勾當。

　　美食家貴為餐飲的核心人物，必享有一定專權。倘使讓這股勢力孕育成封建朝代類似帝皇的統治，使原本理應追求社稷安定、天下承平，這合乎于民的實施，當個“明君”反成“帝制”剝削、壓迫百姓的“飲食暴力”，卻不知真正“食德”、有資格稱為“美食家、食神”者，不僅不能使用此等惡勢為所欲為，還得以匡扶國家經濟為要務，保護好文化飲食于國家形象，照顧弱勢群體的商販，即便憑一己之力，也得視作義務。但有誰愿當這樣的美食家、食神?這有異于傳統美食家、食神的享樂主義。

　　就今社群所具備的消費條件，美食文化傳播的完善架構及對飲食觀念的普及，若不將這股“飲食暴力”制約，將導致美食家、食神，因無法再引導民眾對飲饌的正確賞析，從而失去主要職能發揮，釀成沒落，那就更該賦予美食家、食神可福國利民的新責任，而非局限在玩弄飲食情緒，抑或廚師把獲獎無數當成噱頭，動輒一碟菜，賣上幾千元的謀求暴利，還得意洋洋利用媒體宣傳，讓人瞠舌。在全球無疆域的信息網絡化態勢，這會給世界對該國產生不利印象，要知“水能載舟，亦能覆舟”一地飲食確實能視作一個國家的文化代表，但若在營銷過程，因這種丑行，使得海外游人裹足不前，即成動搖國本的茲事體大，更該杜絕。

　　美食家至圣先師孔子在《論語·述而》“如果財富，可合理求得，就算是手執鞭子的差役也愿當。如不能合理求得，我還是做回自個喜歡的事。”這即是所謂“君子愛財，取之有道”。而食公子指出，真正能稱“飲食大家”，定須是個品行端正的飽學才士，而非僅限識飲、識食、識煮的簡單層面或于飲宴過度鋪張，這只會更加敗壞社會風氣，把負面吃、喝、玩、樂，誤當成美食家的“正職”亦會促進功利主義，助長貪污腐敗的作祟思想。

　　平日夫妻倆，不僅要忙於各自事業，還得為社會無私奉獻出寶貴時間，推廣無煙工業，為維護夫妻倆感情，作為一個“愛老婆的食神始祖”食公子，唯在公務忙余，攜帶妻子、孩子參與工作于見聞，盡量騰出時間與家人相聚。圖上為食公子伉儷，以一致穿著，攜手出席國際廚藝競技大會，擔任首席評審，不同於其它美食家、食神選擇美女相伴，而食公子攜帶妻子，則在涉外禮儀的國際往來中，應遵循的基本準則。 / 來源：《食公子經典》

　　宏觀美食家、食神精神

　　一個真正美食家、食神需“宏觀”前瞻，因全球資源、農耕面積逐漸減少、物種滅絕、加上氣候變異等問題，任何揮霍，具將吞噬人類發展成果，這關系全球79億人口生機，縱使再微小糜擲都會引致巨大耗損。而美食家、食神乃餐飲界表率，因此，更該懂得提倡節約美德、弘揚正確飲食道德觀，而非在傳媒前，特意糟蹋食物，殊不知這會對觀眾產生不良示范，亦與美食家、食神精神背道而馳，且有違餐桌禮儀。

　　若想當美食家、食神，就得以此為鑒。因它不需門檻太高、有經濟能力，亦不必飲食背景和過人烹調天賦，尋常人都可入選。當大家覺得某人有資格成為美食家、食神時，不能因這禮遇而輕忽、頤指氣使起來，而辜負大眾期待，使得來不易的名氣付之一炬。當然，不是美食家、食神身邊，就須要有美女相伴，弄得充滿活色生香，像當眾表演多過對社會貢獻。

　　古人認為“富過三代，方知飲食”，雖美食家、食神，未必真要有廚師經驗或以烹飪、農科、營養、食品等學科為前提，即使不擅煮、興趣也能邁入這行業，關鍵是對國家文化產業有無助益的公而忘私。對美食家入門，亦如學習要多看、多吃、多問、多聽、多寫、多去感受以及多讀相關書籍、多看報了解新飲食資訊類、上網求知、學習求證。因而，現在已不再是富貴人家才配當美食家、食神，哪怕在攤檔光顧一碗面，在網上寫條評論，就能扶持到餐飲人收入而受感激，抑是有意見抒發，只要能幫助食肆改正，就是盡了美食家、食神應做的本份。

　　國際廚競評委食公子，對“馬來西亞菜系”三等社會階級、五大源流學說，獲得中國研討會最佳論文獎的肯定，無疑對未來馬來西亞經濟、文化產業等助益，并對人民、社會與國家，甚至給予馬來西亞面向全球，成為璀璨的“美食天堂”做出巨大貢獻。摘自中國刊物。 /來源：《食公子經典》

　　縱看中國“飲食王國”五千年文化，也不過萃取八位古代美食家，為后人稱譽的稀罕。對現代美食家，盡管傾盡無數心力，也只能勉強維持個飲食蓬勃的大概，對那些有心想當美食家、食神的人，就別指望投機取巧或依傍在成名食評家旁，企圖想在短時間名成利就。似這種省工做法，以不需付出任何代價，便可像個名人，讓人誠服、敬重，這只是給那些做白日夢的懶漢，于美食家、食神的黃粱幻想。

　　那究竟什么人選，方可擁有美食家、食神的力量?敢不受樹大招風的威脅、貫徹始終，為民服務?其底蘊，就是切勿妄圖借美食家、食神名，營私罔利，不要以為擁有協會、傳媒做后盾，就可糾眾霸凌，更不是那些具富且貴，坐有大型食府，就能擁有美食家、食神聲望，達到讓人敬畏的社會角色，這在以往中國歷史，是從未有過被收錄的先例，更遑論那些曾迫害忠良、流淫之行，只會遺臭萬年，遭人唾棄，甚而累及子孫蒙羞。

　　之所以會讓人憧憬，美食家、食神是塵世間最幸福的人，不過是小圈子制造給公眾看的景象，站在臺上風光，以為即是盡情享受、“嘆世界”優差，使美食家、食神成了財色夢，更甚為了這個夢，讓有野心但卻沒實力的人，淪為反派。想無所不用其極地獲取這身份，就得推翻原在這定位的第一人。像武俠，認定只要打敗天下第一，就能取而代之，卻從未想過，那人能成為眾人心中的“食神”，絕非是挾勢弄權的偽善者，而是必有其受人欽佩之處，單憑排除異己，尋求江山易主，即便有利益上的媒體撐腰，那是絕不會成功。因為無法做到前人所為，又豈能受世人認可的邏輯。

　　美食家、食神是代表一個國家繁榮的符號，飲食進步的標識，所以其必承擔推廣國家文化使命，好比替國家分工、輸出文化內容，以無煙工業向外拉扯進其它產業的向心，故所背負社會責任就相對更重，在道德與意識形態，皆能以身作則，惠澤國家、社區、經濟、消費群獲取各方受益，以此創造綜合性價值，將是未來民眾對美食家、食神的合格檢定，否則，必然為世人所淘汰。

　　當“美食家夢”被轉化對國家有利機制后，就不會再有“多會吃”或“全吃過”這種過去式的標榜。食公子自覺對目前仍存時弊制度，做出這樣反思。雖然美食家的構筑，包括人類對這職場的遐想，譬如被餐廳優待、受人尊敬、不愁吃喝、有美女相伴諸如此類被扭曲的成就感。然而，這就顯得太過膚淺。但偏偏人們愿意相信美食家、食神，就該是這樣氣象，多過對文化產業的愛崗敬業。

　　至於美食家、食神應當賦予社會功用這點，問題就在愿不愿去履行國民職責，若只是一味為帶父母用餐不用等位子，這對其它顧客就顯得不公。但經高權重的美食家渲染，很多人便以為這是美食家特待，奉行不誤，這將導致社會秩序蕩然無存，因此食公子表示是時候，對此做出行為調整及合理化的飲食道德規范，以切合現代社會文明進度，通過對飲食、文化的推崇，超越“更美味”的認識與自我品行約束。因為即使再美味，掙得數十場廚競獎項，只是個人殊榮、收益，對社會實無多大意思，且因地域、文化、習俗、口味無法以一概全，若以此故意玩弄飲食認同的獨裁，鼓吹妄自尊大排外情緒，對這種不懂尊重他人飲食文化觀的傲慢態度，就像杯盛滿的水又如何有容乃大去欣賞他國的飲食精髓，以彼之長，補己之短。

　　對為何美食家這領域格外新興，竟至超越各行各業一枝獨秀，特別受傳媒與群眾青睞，除合乎人類所神馳的優質享受外，經濟富裕、生活品質等需求，似乎美食也格外適宜商業互動性，以致拓展到國與國間，展現友好的“美食外交”。對食公子的研究顯示，于中國這世界第二大經濟體，從悠久史事中，其實早已發現飲膳的中樞秘密，它在於一個國家依靠政治制度的吸引力、文化價值的感召力和國民形象的親善力等釋放出來這無形影響力，含括獨特美食的“八大菜系”，具備親和，且比武力更實惠，因“武”代表傷害。而美食、旅游則創造財富、關系文化、開創經濟、象征和平，也唯有飲食，方能賦予社交性的和諧。對兩國於菜源的爭執、知食溯源誤導，唯恐天下不亂的炒作及執著于美食家、食神的惺惺舊常態，只會制造更多問題，這并不是“食薦”的原旨，而是必須善用學問去協助國家公允地解決糾紛，例如以法律厘清食品治理、調解爭端、考古追本、數據論理或更多實際的證明來劃清逾越，共享光榮。

　　馬來西亞食評鼻祖食公子認為，美食家或食神，當以維護社會弱勢群體，造福文化產業為大眾權益作出發點，而非以美食家、食神謀求盈利的個人崇拜為目的。上圖為邀請中國烹飪大師兼國家一級評委來馬獻藝，以促進馬中兩地廚藝交流兼親善關系的“美食外交”。摘自馬來西亞雜志。 / 來源：《食公子經典》

　　假使將過去供紈绔子弟，作炫耀資本的美食欲樂，放在個富有安全感和有秩序的社會，同時倘給了美食家、食神錯用這種方便，將會導致肆無忌憚浪費，化為對社會加害力，不如缺乏安全與物資短缺的平民具備自衛能力，由此反映出當代的飲食缺口正在形成。當有了消費水平后，就會讓人迫切想擁有這種潛力所帶來的滿足、快感，而變得饞于更無度的山珍海錯，進而地大口大口吞噬外來文化，以致讓“傳統”變得愈來愈疲弱，從此病態下去。

　　若果美食家、食神至未來，仍維持人前一如從前驕奢做派，這將引致社會價值的混亂，把是非措置，而忘卻美食原來的初衷“大同”，曾幾何時向生命，許下過怎樣的承諾該如何生存才有意義，對人們賴以傳承的延續，飲食界的無常變化，又該總結成怎樣的結果。是時候，該想想今后的美食家、食神，應是怎樣的楷模?